Puisaye : une immersion entre forêts, carrières et savoir-faire

Pour les amoureux d'authenticité en quête d'une escale ressourçante, Tourisme Yonne dessine une journée complète à savourer en Puisaye, ce territoire verdoyant de l'ouest de l'Yonne réputé pour ses forêts, ses étangs et son artisanat séculaire. Le programme — patrimoine souterrain, gestes ancestraux, balade bucolique et rencontre gourmande — se prête aussi bien à une virée d'une journée qu'au cœur battant d'un séjour prolongé en gîte. Pour qui veut prendre le temps, c'est une matière idéale à étirer sur un week-end entier, sans jamais courir.

La pierre, la terre, les mains

Premier dépaysement: les carrières d'Aubigny, au hameau de Taingy. On descend dans des galeries creusées pendant des siècles dans le calcaire; la fraîcheur vous saisit d'emblée, prévoyez un lainage. Là résonnent les traces de lances et d'aiguilles laissées par les carriers, et la pierre blanche qui a servi à bâtir l'Opéra de Paris, l'Hôtel de Ville, le Conservatoire des Arts et Métiers ou encore les cathédrales d'Auxerre et de Sens dialogue avec une cinquantaine d'œuvres contemporaines taillées in situ. Une parenthèse à vivre lentement, en laissant l'œil s'ajuster à la pénombre et l'oreille profiter du silence habité des galeries voûtées.

À quelques kilomètres, sur la route entre Saint-Sauveur et Moutiers-en-Puisaye, la Poterie de la Bâtisse ouvre son atelier-musée depuis le XVIIIe siècle. La famille Cagnat-Solano y perpétue les gestes depuis dix générations — pétrissage, tournage, émaillage — dans un cadre où l'on croise encore l'un des derniers fours couchés de Puisaye en état de marche. La boutique, aux teintes ocre et bleu grès, invite à ramener un objet utile plutôt qu'un bibelot. Une étape qui donne du souffle au séjour: on y mesure ce que prendre son temps veut vraiment dire, entre terre brute, feu et patience.

La halte gourmande du Moulin de Vanneau

Au cœur de la vallée humide du Branlin, le Moulin de Vanneau combine trois plaisirs en un seul lieu. Le sentier familial traverse d'abord un marais où subsistent des plantes rares — cucubales, touradons de carex, médicinales — avant d'atteindre la ferme d'antan avec ses poules, chèvres et poneys. À 11 h 30, la traite tout juste terminée laisse place à une démonstration de fabrication de fromage, puis on observe le mécanisme du moulin en fonctionnement. On rejoint enfin l'auberge, nichée dans l'ancien grenier à grains, pour une cuisine de produits fermiers où la tarte au fras — spécialité poyaudine au fromage blanc frais — tient la vedette. Gardez l'appétit: ce déjeuner-là, c'est le vrai petit plus de l'escapade.

En faire le fil rouge d'un week-end en gîte

Pour transformer cette journée en séjour, choisissez un hébergement autour de Saint-Sauveur-en-Puisaye ou de Moutiers: vous limitez les trajets et profitez des éclaircies du soir sur les étangs, celles qui font toute la poésie du terroir. Prévoyez deux nuits au moins — la carrière, la poterie et le moulin méritent qu'on ne les enchaîne pas dans la précipitation. Gardez aussi une demi-journée libre pour flâner sans but, le long d'un chemin creux ou dans un village, parce que la Puisaye se goûte aussi immobile. Et n'hésitez pas à interroger vos hôtes: beaucoup de gîtes du secteur connaissent les bons plans, les artisans ouverts sur rendez-vous, les marchés qui complètent l'itinéraire.